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西安正宗腊汁肉的做法

主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果 5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克 樊记腊汁肉的做法: 1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干...

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、姜葱、冰糖。把各种原材料准备好,肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡,料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个,杂一点好,...

腊汁肉: 材料:(4个) 带皮五花肉 1磅 冰糖:5粒 姜片:3大片 葱白:一段 料酒:3大匙 老抽:2大匙 生抽:3大匙 桂皮、八角、草果等等香料适量,花椒几粒 高汤或开水适量 做法: 1、五花肉洗干净后(可以一整块做,也可以剁成两块),放入开水里氽...

正宗腊汁肉大料配方 用量: 大肉10斤 配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各10g 桂皮5g 酱油500g 盐250g 干黄酱500g 葱100g 姜100g 糖100g 老抽(酱油)少许 做法: 大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮即可

樊记腊汁肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果 5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克 樊记腊汁肉的做法: 1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘...

1.五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。 2.冰糖适量。 3.葱、姜与调料。 4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。 5.葱切大段,姜大片,蒜拍一下即可。 6.焯水后的肉,切成合适的块。 7.炒锅放油,下入冰糖化开。 8.下入五花...

樊记腊汁肉的做法 菜系及功效:西北菜 工艺:卤 樊记腊汁肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果 5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克 樊记腊...

提到陕西,不能不说说地道的腊汁肉夹馍,松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉,咬上一口,满口肉香,让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了专业大厨,一起来在家炮制如此美味的地方特色吧。 食材 白吉馍材料: 面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g ...

猪肉切大块,不要太小,怕炖烂了散了。 猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。 焯水完了捞出待用。 所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来,或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以。 锅里放油,至微热,调中火放入冰糖炒糖色...

在西安,老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国,当时称“寒肉”,经世代流传、演变,遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史,由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到,又经长时间煨制,颜色红润、软烂醇香、久贮不...

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